El queso se puede llamar casi uno de los productos más necesarios y siempre relevantes que ciertamente deben estar presentes en cada refrigerador. Es invariablemente la base de ensaladas, aperitivos y postres, tan querido no solo en su tierra natal de Italia, sino también en Ucrania, Rusia y Bielorrusia. Los quesos han ocupado firmemente su lugar en la lista de los platos más destacados y famosos de la cocina nacional italiana.
Categoría: Quesos italianos
Qué difícil es vivir a la sombra de un pariente famoso, Grana Padano, un duro queso italiano y hermano menor a tiempo parcial de Parmigiano Reggiano, lo sabe de primera mano. Muchas personas a menudo lo confunden con parmesano, algunos creen que es un análogo de baja calidad y alguien nunca ha oído hablar de él.
Cierra los ojos y di en un susurro: "¡Parmesano!" Y ahora ya estás sentado a la sombra de la vid, bebiendo tu vino favorito y disfrutando el sabor del queso. Realmente una palabra mágica! No menos encantador es el dueño de este nombre: queso Parmigiano Reggiano. Le diremos dónde nació, cómo llegó a nuestros días, en qué recetas se usa, sobre la composición y los beneficios para la salud del parmesano.
Quizás el nombre más romántico en el mundo de la comida italiana es Fiore Sardo, que significa "Flor de Cerdeña". Adorna las mesas sardas desde hace cientos de años. Se prepara solo en la isla y exclusivamente con leche de oveja. Ahora le escribiremos un retrato de este increíble queso con los colores de las palabras.
Mozzarella (Mozzarella di Bufala) - uno de los quesos italianos más famosos y comunes. La mozzarella es un queso suave y joven que puede e incluso debe comerse inmediatamente después de la producción. ¡No hay nada que comparar con la mozzarella fresca con un sabor agradable y delicado de leche de búfalo! Una vez que haya probado la mozzarella real, nunca podrá rechazarla.
Pecorino! ¡Incluso el nombre parece contener un pedazo de Italia! Esta vez no se trata de queso, sino de toda una familia de queso italiano elaborado con leche de oveja. El predecesor de su nombre fue la palabra pecora, que significa "oveja". Hasta 8 variedades de pecorino (Pecorino) clasificadas como DOP. Por supuesto, conocer a su familia numerosa no es una tarea fácil.
La ricotta es un queso de suero italiano tradicional. En el mundo culinario, existe una regla no escrita que surge de la experiencia: "¡No tires nada que no necesites!" Ricotta es un ejemplo clásico. Prepárelo a partir del suero restante de la preparación de otras variedades. De ahí el nombre de queso ricotta, que significa "cocinado de nuevo".
Stracchino es un queso italiano suave, un producto típico de la región de Lombardia. También conocido como Crescenza. No solo en Rusia no tiene una gran popularidad, sino que en todo el mundo hay una tendencia a reducir su producción, debido a la creciente competencia. ¿Pero quién es él, este italiano inmerecidamente olvidado?
El queso Gorgonzola (Gorgonzola) es un pariente italiano del famoso Roquefort francés. Están unidos no solo por una edad aproximadamente igual (se consideran los quesos más antiguos con moho), sino también por las leyendas románticas de su nacimiento. Sumérjase en el majestuoso mundo de los quesos azules y conozcamos mejor con el noble Gorgonzola.
Skamortsa no es una palabra muy agradable para un oído ruso. Y si se entera de que proviene del italiano capa mozza, que significa "cabeza cortada", entonces la fantasía seguramente nos llevará a una cueva con orcos. Pero, de hecho, no todo es tan malo. Scamorza es un queso italiano en la categoría Pasta Filata.
Fontina (Fontina): este no es el nombre del temperamental italiano, sino el nombre del próximo anciano de queso. Nació en la región del Valle de Aosta y ha sobrevivido hasta nuestros días casi sin cambios. El queso es notablemente diferente en sabor de sus contrapartes alpinas. No vamos a intrigar por mucho tiempo y ofrecerle que lo conozca mejor.
Montasio (Montasio) - un representante típico de la familia italiana de queso alpino. No puede presumir de amplia fama en Rusia, pero, sin embargo, tiene una alta calidad. Su historia abarca varios siglos, y la tecnología conserva cuidadosamente tradiciones centenarias. Todos estos logros permitieron que el queso entrara en las filas de los productos de la categoría DOP.
No hay una asociación más adecuada para el queso gourmet con la palabra "ternura" que el queso Mascarpone. Este apacible italiano conquistó los corazones de muchas personas en todo el mundo. Y, si aún no ha tenido tiempo de probarlo, entonces, después de leer nuestro artículo, probablemente no permanecerá indiferente. Historia En comparación con los antiguos quesos italianos, el mascarpone es bastante joven.
Caciocavallo (Caciocavallo): un típico del sur de Italia y, al mismo tiempo, categoría de queso Pasta Filata (Pasta Filata). El nombre se traduce literalmente como "queso para montar a caballo", y lo producen en forma de bolsa. Y, aunque el cachocavallo juega un papel importante en la tradición culinaria de Italia, debe su receta a otro país.
"¡Los gustos son diferentes!" - dice un proverbio inglés. El producto italiano que se discutirá ahora lo confirma sin igual. Y, si experimentas una ligera molestia por los quesos mohosos, a la vista de Casu Marzu te desmayarás. La tierra natal del queso Kasu Marzu es la isla de Cerdeña (Sardegna).
Provolone (Provolone) - queso italiano duro con bajo contenido de grasa. Pertenece a la categoría "Paste Filate" (Paste Filate). Provolone tiene su propio entusiasmo no solo en sabor y aroma, sino también en una amplia variedad de formas. Puede encontrar queso en forma de pera, salchicha apretada, cono, melón o mandarina pelada.
"¡Robiola!" - dirá el italiano con orgullo. "No escuché ..." - rascándose la cabeza, el ruso responderá. Y no será sorprendente. Robiola (Robiola): un queso blando, no muy común entre los consumidores domésticos comunes. Non progredi est regredi, nuestros queridos lectores. Y para no golpear la cara frente a nuestros hermanos italianos en ocasiones, vamos a sumergirnos brevemente en el mundo de la información completa sobre este producto en el extranjero.
El queso ricotta es un ingrediente clave en muchos platos italianos. Ganó popularidad debido a su bajo contenido de grasa y su costo relativamente bajo. ¿Sabes que puedes cocinarlo en tu propia cocina? ¡Solo se necesitan unos pocos ingredientes, y el queso italiano fresco estará en su mesa!
Burrata (Burrata): queso italiano, que es una maravillosa combinación de mozzarella y crema. Su nombre proviene de la palabra burro, que significa "mantequilla". Cada bola es una bolsa de mozzarella llena de relleno. Y aunque el burrat no puede presumir de una rica historia, tiene muchos datos interesantes en su reserva, de los cuales te contaremos ahora.
El queso se puede llamar casi uno de los productos más necesarios y siempre relevantes que ciertamente deben estar presentes en cada refrigerador. Es invariablemente la base de ensaladas, aperitivos y postres, tan querido no solo en su tierra natal de Italia, sino también en Ucrania, Rusia y Bielorrusia. Los quesos han ocupado firmemente su lugar en la lista de los platos más destacados y famosos de la cocina nacional italiana.